Melanzane alla Parmigiana är en rätt som kommer från Italien och är mycket populär runt om i Medelhavet. Den har en ljuvlig smak och en mjuk konsistens som gör den till en favorit hos många. Den här rätten passar perfekt för en somrig dag eller en mysig middag hemma.
Ingredienser:
– 2 stora auberginer (cirka 500 g)
– 1 burk krossade tomater (400 g)
– 2 vitlöksklyftor
– Salt och svartpeppar
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad basilika
– 2 dl riven mozzarella
– 1 dl riven parmesan
– 2 msk olivolja
– Färsk basilika, för garnering
Gör så här:
1. Skär auberginerna i skivor på cirka ½ cm tjocklek. Lägg dem på en plåt och strö över lite salt. Låt dem stå i cirka 30 minuter så att de hinner dra åt sig saltet och utsöndra överflödig vätska.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Hacka vitlöksklyftorna och stek dem i olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt de krossade tomaterna, oregano och basilika. Krydda med salt och svartpeppar och låt såsen småputtra i cirka 20 minuter.
4. Torka av aubergineskivorna med hushållspapper för att ta bort överflödigt salt.
5. Ta en stor ugnsform och börja med att lägga ett lager med den tomatsås som du har gjort. Lägg sedan aubergineskivor ovanpå såsen så att de täcker botten av formen. Täck auberginerna med en tjock lager mozzarellaost och riven parmesan. Fortsätt sedan med att upprepa tills alla ingredienser är slut, slutligen avslutar du med ost på toppen.
6. Sätt in ugnsformen i ugnen och grädda i cirka 30-40 minuter tills osten har smält och skalet är gyllenbrunt.
7. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna något. Garnera därefter rätten med färsk basilika och servera genast.
Den härliga rätten melanzane alla Parmigiana kan också variera med andra ingredienser som du kan tillsätta i såsen eller på toppen av aubergineskivorna. Här följer två andra recept för dig att prova på:
Melanzane alla Parmigiana med köttfärssås och svamp
Ingredienser:
– 2 st auberginer
– 400 g blandfärs
– 1 burk krossade tomater (400 g)
– 2 vitlöksklyftor
– 1-2 selleristjälkar
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad basilika
– 2 dl riven mozzarellaost
– 1 dl riven parmesan
– 2 msk olivolja
– Salt och peppar
– 150 g skivade champinjoner
Gör så här:
1. Skär auberginerna i skivor (som ovan) och placera dem på en plåt med salt i 30 minuter.
2. Stek färsen i olivolja. Häll i krossade tomater, hackad selleri och vitlök. Krydda med oregano, basilika, salt och peppar. Låt såsen koka i 20 minuter och tillsätt sedan svampskivorna.
3. Skölj aubergineskivorna och torka dem.
4. Lägg en lager med tomatsås i botten av en ugnssäker form. Lägg sedan aubergineskivor, mozzarellaost och riven parmesan ovanpå. Fortsätt med att upprepa tills alla ingredienser används och avsluta med ost på toppen.
5. Grädda i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter.
Melanzane alla Parmigiana med rökt paprika
Ingredienser:
– 2 st auberginer
– 1 burk krossade tomater (400 g)
– 1/2 tsk rökt paprikapulver
– 2 vitlöksklyftor
– 1 tsk torkad oregano
– 1 tsk torkad basilika
– 2 dl riven mozzarellaost
– 1 dl riven parmesan
– 2 msk olivolja
– Färsk basilika, för garnering
– Salt och peppar
Gör så här:
1. Skär auberginerna i skivor som ovanstående och lägg på salt i 30 minuter.
2. Koka upp krossade tomater, rökt paprika, hackad vitlök, oregano, basilika, salt och peppar. Låt sedan såsen småputtra i 20 minuter.
3. Torka av aubergineskivorna och lägg dem i en ugnssäker form och häll över tomatsåsen. Täck med riven mozzarellaost och riven parmesan.
4. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter.
5. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna något. Dekorera med färsk basilika och servera denna ljuvliga melanzane alla Parmigiana varm.
6. Doften och smaken av denna skiva aubergine, tomatsås och osten kommer att leda tänka tillbaka på en sommar eller semester i Medelhavsområdet.
